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科德夹层锅在食品生产中的应用

来源: 时间:2018-01-20 08:26:09

  夹层锅在食品生产中的应用有哪些?

  夹层锅根据加热方式分为蒸汽加热,电加热和燃气加热三种,在食品的卤制,熟化和炒制过程中地位非常重要,蒸汽加热方式适合煮制熟化食品,电加热适合熬制和卤制食品,燃气加热比较适合炒制食品食用。

  夹层锅的温度均匀性好,出料方便快捷,成本相对合理,安装简单方便。

   值得注意的是,蒸汽加热的夹层锅需要锅炉提供蒸汽热能,且有压力需要时刻小心。

燃气夹层锅使用须注意以下几点:

1、应使用液化石油气、管道煤气、等燃料,严禁使用油;

2、连接灶具的软管与炉端和阀门端要拧紧,且应在灶面下自然下垂,且保持10厘米以上的距离,以免被火烤焦、酿成事故;

3、不要在安装燃气加热夹层锅的房间内,再使用煤炉、液化气或其他炉具;

4、燃气加热夹层锅周围不要堆放易燃物品;

5、用气场所确保宽敞和通风良好;

6、燃气加热夹层锅点火用气时要有人看管;

7、人走要熄火;

8、发现漏气或异常要迅速关闭阀门打开门窗通风换气;

9、休息前要检查供气阀门和灶前开关是否关严。


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